Domingo

Diego Gallegos

Presenta Fernando Huidobro

Gastronomía fluvial, nuevas especies de agua dulce: piraña y bagre

Brasileño de origen, Diego Gallegos saltó a la fama como el “chef del caviar”, gracias al protagonismo que dio en su cocina al esturión del Guadalquivir y su caviar. Su trabajo alrededor de otras especies fluviales, poco habituales en cocina, así como su defensa de una acuicultura sostenible, aportan gran valor a su cocina.

El taller se centrará en enseñar la morfología de estas especies, cómo trabajarlas y la mejor manera de sacar provecho en su totalidad. Y a degustar, chupe de piraña y bagre en adobo y el showcooking de cuatro platos.

http://www.sollo.es/

FB: https://www.facebook.com/sollorestaurante

TW:  @elchefdelcaviar

 

Diego Gallegos
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Los talleres requieren previa inscripción.

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