Martes

Oficio del Pan: Guillermo Moscoso, Jose Luis Miño

Presenta Jorge Guitián

Dos tops del pan tradicional gallego

De la mano de la asociación de panaderos Con Moita Miga esta sesión con cata ofrece un breve recorrido por el pan gallego tradicional y su situación en la actualidad. Junto a dos panaderos de reconocido prestigio (Guillermo Moscoso (Pan da Moa, Santiago) y José Luís Miño (Pan do Tres, Vilarmaior, A Coruña) se planteará un breve debate acompañado de un recorrido sensorial por algunos de los formatos y estilos del pan gallego.

Guillermo Moscoso: este joven panadero compostelano es el artífice de la renovación de la panadería Moscoso Moure, en la que sus padres suponen ya la quinta generación de panaderos en la familia,  y de la marca Pan da Moa, así como uno de los grandes dinamizadores de la revolución que está viviendo el mundo panadero en Galicia. En la actualidad es el presidente de la Asociación Con Moita Miga.

Jose Luis Miño: considerado por muchos uno de los maestros de las largas hidrataciones y un auténtico experto en panes tradicionales gallegos, está al frente de la panadería Pan do Tres, en Vilarmaior, una de las panadería más respetadas de Galicia.

 

Oficio del Pan: Guillermo Moscoso, Jose Luis Miño
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Actividades de los expositores.