Entrada: 10€/día. Pack entrada 3 días: 15€ (solo por compras anticipadas). Acceso al recinto ferial y a las actividades del Auditorio. Los menores de edad acompañados por un adulto no pagan entrada. 

Talleres: 20€. Con degustación. Requiere previa inscripción.

Agora: 13€. Con degustación. Requiere previa inscripción.

 

NOTAS:

Del 12 al 14 de marzo inscripciones presenciales en la entrada del recinto.

A partir de la segunda actividad adquirida anticipadamente se aplicará un descuento de 5 euros por sesión a excepción de la primera.

La compra anticipada de una actividad o más incluye una única entrada al recinto válida para los días de las actividades adquiridas.

La compra de sesiones se deberá hacer de forma individualizada para que cada persona pueda recibir su propia entrada.

Se ruega máxima puntualidad para el correcto desarrollo de las actividades. La organización se reserva el derecho de negar la entrada a una actividad una vez haya empezado.

No se permiten cambios de actividades una vez adquiridas.

 

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15.45 - 16.00
Lunes 13.03.2017

Premios Picadillo

Los Premios Picadillo, en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega.

Auditorio
16.15 - 17.15
Lunes 13.03.2017

Grupo Nove

Deconstruyendo Nove

El grupo Nove sigue siendo nuevo, o sea innovador, dinámico, abierto, evolutivo, contemporáneo, comprometido con Galicia, audaz, creativo, en ocasiones iconoclasta y siempre jovial y ameno. Como así es el espectáculo que ofrecen en Fórum Coruña: inédito y único.

Auditorio
16:00 - 17:15
Lunes 13.03.2017

MONOGRÁFICO Carne 1ª parte

La excelencia de la carne de vacuno: la maduración

con Carles Tejedor, Miquel Ristol (Lomo Alto) y Héctor López (España)

Razas de vacuno procedentes de rigurosas selecciones genéticas. Cría, bienestar animal, alimentación, sacrificio, son factores determinantes de la calidad. Hay otros. Según unos, el período de larga maduración. Con todos los argumentos sobre la mesa de la cocina, el resultado está en el plato. Para que cada uno opine, juzgue y escoja, acorde con su paladar. Chefs de la carne junto a grandes parrilleros tradicionales procedentes de Euskadi y Galicia dirimen la batalla del vacuno.

Taller 1
PVP   20,00
17.45 - 19.00
Lunes 13.03.2017

MONOGRÁFICO Carne 2ª parte

La excelencia de la carne de vacuno: la parrilla

Con Daniel Cochón (Matadero de Bandeiras), Leonardo Cao (Restaurante Divino),  Paco Moar (Casa Peña y Pe Franco), Juan Antonio Zaldúa (Baserri Maitea - Komentu -Zuria) e Iñaki Gorrotxategi (Casa Julián Tolosa, Casa Castillo Beasain). 

 

Taller 1
PVP   20,00
18.00 - 19.00
Lunes 13.03.2017

Ángel León

Aponiente, El Puerto de Sta María

Nuevos caminos de Aponiente

Chef del mar por excelencia. Genialmente distinto. Ángel León ha conseguido trazar un camino único, de ida y vuelta de su entorno marino a su cocina, integrada íntimamente en el ecosistema que la rodea. 

Auditorio
10.30 - 11.30
Martes 14.03.2017

Paco Chicón y Sergio Musso

Eclectic. Lar gastronómico, A Coruña

Postres y territorio 

Los postres suelen ser la frontera en la que el territorio, los productos de proximidad y el “km 0” suelen estar ausentes. Os proponemos un viaje para compartir nuestra experiencia en Eclectic, Lar gastronómico. 

Taller 1
PVP   20,00
11.00
Martes 14.03.2017

Nueva cocina gallega: Fernando Agrasar

As Garzas, Malpica

Cocineros con talento mirando al futuro 

Auditorio
11.00 - 11.40
Martes 14.03.2017

Oficio del Pan: Guillermo Moscoso, Jose Luis Miño

Dos tops del pan tradicional gallego

De la mano de la asociación de panaderos Con Moita Miga esta sesión con cata ofrece un breve recorrido por el pan gallego tradicional y su situación en la actualidad. Junto a dos panaderos de reconocido prestigio (Guillermo Moscoso (Pan da Moa, Santiago) y José Luís Miño (Pan do Tres, Vilarmaior, A Coruña) se planteará un breve debate acompañado de un recorrido sensorial por algunos de los formatos y estilos del pan gallego.

Agora
PVP   13,00
11.30
Martes 14.03.2017

Nueva cocina gallega: Diego Novas y Marcos Blanco

Barrabasada, Vigo

Cocineros con talento mirando al futuro 

Auditorio
12.00
Martes 14.03.2017

Nueva cocina gallega: Iago Pazos y Marcos Cerqueiro

Abastos 2.0, Santiago

Cocineros con talento mirando al futuro 

Auditorio
12.00 - 13.00
Martes 14.03.2017

Ariel Mendizábal

Doriel, Culleredo

La nueva pastelería gallega

La pastelería Doriel, en Vilaboa a pocos kilómetros de A Coruña, ha devenido un lugar de peregrinación de los amantes del dulce. Incombustible y perseverante, Ariel Mendizábal exhibe técnica y experiencia tanto en los pasteles de corte tradicional como en las propuestas más contemporáneas con el chocolate como ingrediente principal.

Taller 1
PVP   20,00
12.00 - 12.40
Martes 14.03.2017

Oficios de la sidra y el queso

Jesús Armenteros (sidrero), Germán García y Pascual Fernández (queseros)

con Jesús Armenteros (sidrero), Germán García y Pascual Fernández (queseros)

Un recorrido con cata por Galicia y Asturias de la mano de la sidra artesana, una bebida que nos une, y los quesos de un lado y el otro de la frontera que se convierte en una ocasión única para explorar dos mundos complementarios que en cada uno de los dos territorios presentan peculiaridades fascinantes.

 

Agora
PVP   13,00
13.00 - 14.00
Martes 14.03.2017

Alexandre Silva

Loco, Lisboa

La cocina contemporánea portuguesa

Formado en la Escola de Hotelaría e Turismo de Lisboa y en el Instituto Superior de Agronomía, comienza su andadura profesional en diversos hoteles de la ciudad (Tivoli, Real, Sofitel) y con un stage en El Celler de Can Roca, antes de comenzar a trabajar en la alta cocina portuguesa en el  restaurante Bocca (Lisboa), donde permanece durante casi 5 años, tiempo en el que funda el Projecto 4th Floor – Cozinha Experimental y en el que es reconocido como Chef Revelación Portugués (2009). En 2012 es ganador de la edición portuguesa de Top Chef, lo que lo convierte en uno de los cocineros más populares del país.

Auditorio
13.00 - 13.40
Martes 14.03.2017

Xoán Cannas, Natalia Canal, Paloma Moure

El sumiller en la bodega

Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño),  Natalia Canal (Cabana das Bolboretas), Paloma Moure (Adegas Moure)

Agora
PVP   13,00
11.00 - 12.30
Martes 14.03.2017

J. Mediavilla, A. Rodríguez, A. Valverde

Culler de Pau - Santceloni

¿Hacia dónde va la sala?

Tres grandes maestros, tres estilos para un mismo espacio: la sala. El Anfitrión, la excelencia en el servicio, el desarrollo personal, la psicología en la Sala y el Team Work , creador de equipos, etc…

Taller 2
PVP   20,00
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