Entrada: 10€/día. Pack entrada 3 días: 15€ (solo por compras anticipadas). Acceso al recinto ferial y a las actividades del Auditorio. Los menores de edad acompañados por un adulto no pagan entrada. 

Talleres: 20€. Con degustación. Requiere previa inscripción.

Agora: 13€. Con degustación. Requiere previa inscripción.

 

NOTAS:

Del 12 al 14 de marzo inscripciones presenciales en la entrada del recinto.

A partir de la segunda actividad adquirida anticipadamente se aplicará un descuento de 5 euros por sesión a excepción de la primera.

La compra anticipada de una actividad o más incluye una única entrada al recinto válida para los días de las actividades adquiridas.

La compra de sesiones se deberá hacer de forma individualizada para que cada persona pueda recibir su propia entrada.

Se ruega máxima puntualidad para el correcto desarrollo de las actividades. La organización se reserva el derecho de negar la entrada a una actividad una vez haya empezado.

No se permiten cambios de actividades una vez adquiridas.

 

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13.30 - 14.30
Martes 14.03.2017

Pepe Solla, Roberto Rodríguez, Mateo Rodríguez

Casa Solla, San Salvador de Poio - Artesáns da Pesca

De la importancia del sacrificio en el pescado fresco

Pepe Solla, líder indiscutible de la nueva cocina gallega, generoso y solidario, presenta el resultado de un largo trabajo emprendido con el biólogo Mateo Rodríguez y pescadero Roberto Rodríguez. Ambos subrayan la trascendencia de la calidad en la recepción del pescado, así como la importancia del sacrificio en relación con el estrés del animal.

Taller 1
PVP   20,00
16.00 - 17.00
Martes 14.03.2017

Marcos Morán

Casa Gerardo, Prendes, Asturias

Salsas contemporáneas

Tataranieto, bisnieto, nieto e hijo de profesionales de la cocina, Marcos ejerce de jefe de cocina de Casa Gerardo desde el año 2005, colaborando en la dirección del restaurante familiar. 

Auditorio
16.00 - 17.15
Martes 14.03.2017

MONOGRÁFICO Pescado 1ª parte

Sacrificio, despiece, maduración y filosofía nipona

con Andrés Medici (Purosushi, Vigo) y Hideki Matsuhisha (Koy Shunka, Barcelona)

Sesión de alta especialización. Culturas distintas y distantes con preceptos similares en lo fundamental. La importancia de la frescura del pescado, del proceso de sacrificio, de la posible maduración. La sutil excelencia del pescado crudo. La precisión en el despiece, el uso magistral del cuchillo.

Taller 1
PVP   20,00
17.30 - 18.30
Martes 14.03.2017

Nacho Manzano

Casa Marcial, Parres-Arriondas

En todos los sentidos

Cómo plantean la cocina en Casa Marcial; cómo funcionan nuestros sentidos cuando comemos, cómo todo sabe a lo que realmente es. Incidir en el cambio que sufren o no los platos cuando lo tenemos delante y cuando lo tenemos en el paladar; buscar que el gusto vaya acorde con la idea inicial que uno tiene cuando recibe el plato.

Auditorio
17.45 - 19.00
Martes 14.03.2017

MONOGRÁFICO Pescado 2ª parte

Sacha Hormaechea (Botillería y fogón Sacha, Madrid) y Víctor Bossecker (Princesa Yaiza, Lanzarote)          

Sacha Hormaechea posee ese raro encanto de la simplicidad. Su palabra precisa y aguda, su irrenunciable compromiso con el medio y con las personas que practican oficios humildes invita a la reflexión, su sentido del humor divierte. Su cocina gusta.

Taller 1
PVP   20,00
19.00 - 19.40
Martes 14.03.2017

Iván Domínguez

Alborada, A Coruña

Momento e identidad​

Iván Domínguez desarrolla, en su trabajo en cocina, un sexto sentido. Crea nuevos platos partiendo de la calidad radical de los productos, a partir de combinaciones inspiradas en culturas lejanas o simple resultado de su alta sensibilidad.

Auditorio
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